Nel cuore delle Madonie, tra Geraci Siculo e Gangi, uno dei più bei Borghi d’Italia, abbiamo visitato un’azienda modello, ovvero il caseificio Vincenzo Barreca. La provola delle Madonie, presidio Slow Food è il prodotto di punta della famiglia Barreca che produce anche altre chicche casearie, come la ricotta salata e lo yogurt, valorizzando così al massimo il latte prodotto dalle mucche Brune e Pezzate rosse. Ma Barreca è soprattutto un’azienda che ha saputo coniugare con i fatti e non certo a parole, tradizione ed innovazione. Buona visione
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