I Diari della Caponata | C'è una Sicilia per ognuno di voi

 

Involtini di spatola all'arancia

Le qualità ed il gusto inconfondibile del pesce azzurro si sposano con i profumi della terra...

Fonte: www.smileandfood.com

Cari amici questo è un periodo meraviglioso per consumare piatti a base di pesce. Ogni volta che vado al mercato di Ortigia per me è festa! Infatti vi trovo tantissime varietà di pesce sia povere che di lusso. Nella prima categoria rientra il “pesce sciabola” o come lo chiamiamo noi siciliani la “spatola”.
La ricetta che condivido oggi con voi è una della mie preferite, perché coniuga 2 ingredienti che preferisco: le arance sanguinelle e la spatola.

INGREDIENTI (per 4 persone)

- 1.5 kg Spatola fresca da sfilettare

Per il ripieno :
- 200 gr pangrattato
- buccia e succo di un arancio
- 1 cucchiaio uva passa
- 1 cucchiaio capperi
- 1-2 spicchi d’ aglio
- 1 cucchiaino di Origano
- 1 cucchiaino di semini di finocchio
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- 1 cucchiaino di mandorle o pinoli
- 1 pizzico peperoncino
- sale

Per il soffritto :
- cipolla
- olio extravergine d'oliva
- buccia d’arancia
- sale 

PREPARAZIONE

Preparate con un mixer ad immersione o un frullatore il ripieno e mettetelo all'interno dei filetti di spatola,( mi raccomando, dite al pescivendolo di fare dei filetti abbastanza lunghi altrimenti non riuscirete a fare gli involtini)arrotolateli come nella foto e chiudeteli con uno steccone o dello spago da cucina.
In una padella fate il soffritto e aggiungete il pesce, fatelo rosolare da entrambe le parti per qualche minuto.
Il pesce sciabola o spatola, è un pesce dalla carne molto delicata e cucina in brevissimo tempo, al massimo 4-5 min, quindi non distraetevi !!!

     

     

Potrete servire sia caldo che tiepido, vi assicuro che questa ricetta riscuote molto successo...

 

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